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2003.9.21 日曜日

芋焼酎の醸造時期になりました。
芋（コガネセンガン）の収穫時期ですね！　この時期から約5ヶ月間、醸造に入ります。
　この新焼酎が好きな方と熟成した方が好きな方と　分かれますね！！
焼酎の蒸留したては、独特の香りと　ツン〜とくる　刺激臭と油臭があります、これを抑える為に”古酒”を加えます、一般的販売されている新焼酎は少し寝かすか、古酒を入れてますね、独特の香りと　ツン〜とくる　刺激臭は蔵で蒸留している時を思い出します。時間がたつと、油臭や刺激臭は飛んでまろやかな焼酎に仕上がります。


2003.9.16　火曜日

朝5時起床、一番風呂でのんびり、目の前に櫻島・・雲が掛かるが、景色は最高ですね！
目の前にジャングルパークやゲームセンター等がレジャー施設があります。
8時に出発、霧島の”佐藤酒造”さんへ、9時30分到着、2時間ほど対談！
熊本に向けて、人吉まで2時間、球磨川の源流手前まで行きます。
”豊永酒造”さんに到着、麹のかけ揉みが終った所でした、今年から午前中に！
球磨焼酎は白麹が基本ですが、黒麹の完がこい、玄米、試飲させて頂きました。
味わいが深く、スッキリとは違う、旨みがあります。
球磨焼酎と言えば、旨さの”豊永蔵”完がこい”玄米”全麹”観無量”試飲出来ます。

※豊永蔵は、すっきりしていて、味わい深いです！　　お勧めの逸品です！
 熊本県の日本三大急流の1つでとても水の美味しい所に蔵があります。
お米は、奥球磨の契約農家13軒の作る（土造りから始めた自然農法）と美味しい水で仕込んだ球磨焼酎、蔵の自慢はすべて手間ひま掛けた手造り、一日に出来る量はかぎられた、貴重な球磨焼酎です。
※有機自然米（オーガニック認証（3年以上無農薬、無化学肥料米）を受けている）
※"球磨焼酎"の名門です


2003.9.15 月曜日

朝5時、起床羽田に7.20分に到着、8時発鹿児島行きに、わずか1時間30分で鹿児島に着きます。
始めは鹿児島！！　　車のナンバープレートを見る・・・鹿児島だ！！実感！
日産レンタカーでマーチを借りる、まずは　”萬膳酒造”さんを目指して・・・・・蔵に着くと車が沢山・・工事の車でした実は、貯蔵用のトンネルを！　奥行き15メートル、気温9度、毎年　甕を1甕貯蔵、10年後に初出荷・・楽しみですね！　　焼酎を美味しく飲む道具として、色々な話の中で、青竹で飲む！！竹の中は焼酎のアルコールでカビは出ないようですね！なんと言っても竹の香りですね
青竹の保存は冷凍で保存いつまでも香りと青さが、残るようです！

次に”白石酒造”さんへ　丁度お米の蒸しに入って要る時でした。
最新の機械でコンピュータでの作業でした。甕も増えて140個近くありましたね。
増産を期待してますね！家族皆さんで大歓迎有難うございます。

今日は3件周るぞで　”村尾酒造”さんへ仕事が丁度終った処でした、新しい事務所が出来、裏手も広々・・・・・増産を願いつつ・・3人姉妹のお嬢さんとお婿さん、お孫さん、にぎやかでしたね！
社長も上機嫌、1時間余り話しをして、ところで今年の”薩摩茶屋”出来立て、古酒は混ぜていない1本を頂きました。帰ってからの楽しみ・・今年の味は！！報告することになってます。
今日の宿は、ロイヤルホテル・・きれいなホテルですね！
思わず、写真を撮りました。


2003.9.1 月曜日

9月15日は、敬老の日
美味しいお酒、送りませんか！
個人で楽しむラベルお作りします！

日本酒と言えば”和食”・・・？　洋食にも合いますよ！
実は様々な料理で楽しむ事ができます。
アルコールは蛋白質の組織を柔らかくし、酸類は塩分をまろやかに感じさせます。
アミノ酸は肉や魚介類の旨みを増します、日本酒は様々な味覚を引き出す役割をします。
※香りの吟醸酒は・・・食前酒に最適！・・・アッサリした料理に合います。
※柔らかな生酒は・・・素材を前面に出した料理に合います。
※コクのある純米酒は・・・風味の強い料理に合います。
お酒は嗜好品、お好きな料理に合わせてね！

※豊永蔵は、すっきりしていて、味わい深いです！　　お勧めの逸品です！
 熊本県の日本三大急流の1つでとても水の美味しい所に蔵があります。
お米は、奥球磨の契約農家13軒の作る（土造りから始めた自然農法）と美味しい水で仕込んだ球磨焼酎、蔵の自慢はすべて手間ひま掛けた手造り、一日に出来る量はかぎられた、貴重な球磨焼酎です。
※有機自然米（オーガニック認証（3年以上無農薬、無化学肥料米）を受けている）
※"球磨焼酎"の名門です

※”芋焼酎”阪神タイガースのラベル”が入荷しました！
チョット話題性がありますね！
優勝したら、もっとヒーバーするかも！

本格焼酎では”氷を細かく”クラッシュ”にすると最高です！色添えにスダチをスライスして浮かべれば、さわやかです。（今が酢橘の収穫の季節かな？）

※舞姫翠露の夏向き、活性濁り入荷しました。
※特吟の500ml・・・・￥1080　飲みきりですね！
活性酵素はとても体によいのですね！

※お福正宗の大吟醸の斗瓶囲い入荷しました。
　　　　氷温生貯蔵原酒です。
※大吟醸の斗瓶囲い・・・・・　　1.8L・・・￥5.000
※吟醸の斗瓶囲い　・・・・・　　　　1.8L・・・￥3.000
冷蔵庫に入いる大きさです！！

※横浜隠れた名物”もろみ漬けのビーフジャーキー”濃厚でお酒のつまみに最高です！
もろみもあります・・・きゅうりや豆腐につけて　これも絶品です！